Brombeeren (vegan)

[koch]

Brombeeren (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Brombeeren
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)

Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett

Brombeeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Die Brombeeren vorsichtig in ein sauberes Einmachglas geben.

Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).

Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Brombeeren und den Ingwer in das Glas füllen.

Die vorbereitete Wasserlösung über die Brombeeren im Glas gießen. Die Brombeeren sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Brombeeren einen zusätzlichen Geschmack.

Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Brombeeren beginnen zu fermentieren.

Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Brombeeren. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE

Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Brombeeren harmonieren sehr gut mit Lavendel. Fügen Sie ein paar getrocknete Lavendelblüten in das Einmachglas hinzu. Lavendel verleiht den fermentierten Brombeeren eine feine, blumige Note, die besonders elegant wirkt.

Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Rotweinessig oder Himbeeressig. Diese Essigsorten haben eine intensivere Note, die den Geschmack der Brombeeren hervorragend ergänzt.

Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Orange oder -Zitrone hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Brombeeren abrunden.