Kartoffelsuppe (veganisiert für Fans von Friedrich Ebert, vegan)

[koch]

Kartoffelsuppe (veganisiert für Fans von Friedrich Ebert, vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
200 Milliliter Sojasahne (oder eine andere vegane Sahne)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Majoran

Außerdem:
10 Gramm Frische Petersilie zum Garnieren

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die Kartoffelwürfel, Möhrenscheiben und den Lauch hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an.

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Rühren Sie die Sojasahne unter die Suppe und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Majoran.

Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Kartoffelsuppe heiß und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: 250 Kilokalorien
Protein: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 3.3 BE