Entenbrust auf Zwiebel-Orangensauce (vegan)

[koch]

Entenbrust auf Zwiebel-Orangensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Sauce:
1 Gemüsezwiebel
3 Orangen
30 Gramm vegane Butter
30 Gramm feiner Zucker
125 Milliliter Orangensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Für das vegane Filet:
4 vegane Filetstücke (zum Beispiel von Vivera)
8-10 frische Basilikumblättchen

1. Zubereitung der Sauce:
Die Gemüsezwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Orangen schälen und filetieren.
Die vegane Butter in einem Topf erhitzen, den Zucker einrühren und karamellisieren lassen.
Mit Orangensaft ablöschen, den Zuckerkaramel loskochen und die Zwiebelspalten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

2. Zubereitung des veganen Filets:
Die veganen Filetstücke waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett braten, bis sie innen saftig und außen leicht knusprig sind.

3. Fertigstellung der Sauce:
Die Orangenfilets mit dem Bratensatz und einigen in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen zu den Zwiebeln geben, erhitzen und abschmecken.

4. Servieren:
Die Sauce auf Tellern anrichten, die veganen Filetstücke in Scheiben schneiden und darauf legen.
Dazu passen Rösti oder kleine, gekochte Salzkartoffeln, die in veganer Butter gebraten und mit Rosmarin gewürzt werden.

Unser Tipp:
Die Salzkartoffeln in veganer Butter braten und mit Rosmarin würzen, um eine leckere Beilage zu kreieren.

Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 350 Kalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Fett: 15 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 25 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,3 BE