Fruchtige Entenbrust (vegan)

[koch]

Fruchtige Entenbrust (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane "Entenbrust":
800 Gramm Like Chicken (von like meat)
1 - 2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Pfifferlinge und Apfel:
400 Gramm Pfifferlinge
2 Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel (zum Beispiel Boskop)
2 Stiele Salbei
4 Esslöffel Preiselbeeren (evtl. mehr nach Geschmack)
Etwas Zitronensaft

Für das Kartoffelpüree:
500 Milliliter pflanzliche Milch
2 Tüten Kartoffelpüree (für 1 - 2 Portionen pro Tüte, insgesamt für 4 Portionen)

Like Chicken vorbereiten:
Das Like Chicken mit 1 - 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE) würzen. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und das Like Chicken von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Mit etwas Tafelsalz und Pfeffer würzen und für 15 - 20 Minuten weiter braten, bis es gut durchgebraten ist.

Pfifferlinge und Zwiebeln vorbereiten:
Die Pfifferlinge mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und putzen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Äpfel entkernen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Den Salbei hacken.

Anbraten:
Pfifferlinge und Zwiebel während der letzten 5 Minuten mit dem Like Chicken in der Pfanne braten. Dann Apfelspalten, Salbei und Preiselbeeren hinzufügen. Mit etwas Tafelsalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kartoffelpüree zubereiten:
Die pflanzliche Milch aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Die Püreeflocken einrühren und gut vermischen. Das fertige Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Teller spritzen.

Servieren:
Das Like Chicken aufschneiden und zusammen mit den Pfifferlingen, Apfelspalten und dem Kartoffelpüree anrichten. Nach Belieben mit weiteren Preiselbeeren garnieren.

Unsere Tipps:

Like Chicken (von like meat):
Dieses Produkt ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Hühner- oder Entenfleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.

Preiselbeeren:
Verwenden Sie frische oder gekochte Preiselbeeren, um dem Gericht eine süß-säuerliche Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,5 BE