63. Tomaten-Basilikum-Bruschetta mit Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

63. Tomaten-Basilikum-Bruschetta mit Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Tomaten (ca. 400 Gramm)
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

In einer Schüssel die Tomatenwürfel und den gehackten Basilikum vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tomaten-Basilikum-Mischung belegen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie frischen Basilikum und experimentieren Sie mit verschiedenen Basilikumsorten.
Fügen Sie geriebenen Zitronenschale hinzu, um das Gericht aufzufrischen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 320,45 Kalorien
Eiweiß: 6,06 Gramm
Fett: 15,98 Gramm
Kohlenhydrate: 39,00 Gramm
Ballaststoffe: 2,97 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,91 BE