Gans mit Bohnen (Ges z fasola, vegan)

[koch]

Gans mit Bohnen (Ges z fasola, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Gans:
1 großer veganer Braten (ca. 1,5 bis 2 Kilogramm, z.B. "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
Etwas Tafelsalz
1 Knoblauchzehe
50 Gramm vegane Butter oder Margarine
40 Gramm getrocknete Pflaumen
10 Gramm Rosinen
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Zucker

Für die Bohnen:
150 Gramm grüne Bohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
80 Gramm veganer Räuchertofu
60 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel "Wheaty Merguez")
20 Gramm Zwiebeln
Etwas Basilikum, frisch oder getrocknet

Vegane Gans vorbereiten:
Den veganen Braten 1 Stunde vor dem Braten mit zerdrücktem Knoblauch und Tafelsalz einreiben.

Den Braten in eine Bratpfanne geben und mit der zerlassenen veganen Butter oder Margarine begießen, mit etwas Wasser beträufeln und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 1 bis 1 1/2 Stunden braten.
Pflaumen-Rosinen-Sauce:

Die getrockneten Pflaumen überbrühen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und in Portionen schneiden.

Den Bratensaft entfetten und die zerkleinerten Pflaumen und Rosinen hinzugeben. Mit Tafelsalz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Bratenportionen wieder in die Sauce legen und alles zusammen leicht dünsten lassen.

Bohnen zubereiten:
Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, in frischem Wasser einweichen (falls getrocknet) und mit dem Bohnenkraut danach kochen lassen.

Den veganen Räuchertofu und die vegane Wurst in Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebelringen in einer Pfanne anschwitzen.

Mit Basilikum abschmecken und unter die gekochten Bohnen mischen.

Servieren:
Die veganen Bratenportionen mit der Pflaumen-Rosinen-Sauce und den Bohnen anrichten.
Dazu gedünstetes Rotkraut servieren.