Geflügelklöschen a la "Fricassee" (vegan)

[koch]

Geflügelklöschen a la "Fricassee" (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Hähnchenbrustalternative (zum Beispiel aus Seitan oder Soja)
2 Esslöffel pflanzlicher Eiersatz (zum Beispiel Sojamehl oder Kichererbsenmehl mit Wasser gemischt)
4 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel gehackte Mandeln
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Uncle Ben's Patna Spitzen-Langkorn-Reis)
4 Tomaten
1 große Zwiebel
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
2 Esslöffel gehackte Petersilie (tiefgefroren)
2 Packungen Fix für Gemüsepfanne (vegan, à 340 Gramm)

Vegane Fleischbällchen zubereiten:
Die vegane Hähnchenbrustalternative in grobe Stücke schneiden und fein pürieren oder durch den Fleischwolf drehen.

Die Fleischmasse mit dem pflanzlichen Eiersatz, Paniermehl und gehackten Mandeln vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.

Kleine Fleischbällchen (ca. 28 Stück) daraus formen und im Salzwasser ca. 10 Minuten garziehen lassen.

Reis zubereiten:
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Tomaten vorbereiten:
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch klein schneiden.

Zwiebel anbraten:
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in erhitztem Speiseöl andünsten.
Tomaten und den gegarten Reis dazugeben, mit gehackter Petersilie, etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Fricassee-Sauce zubereiten:
Die Fix für Gemüsepfanne (vegan) in einem Topf erhitzen.
Die Fleischbällchen dazugeben und kurz miterwärmen.

Anrichten:
Die veganen Geflügelklöße à la Fricassee auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten, mit gehackten Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Den Tomatenreis als Beilage dazu servieren.

Zusatz:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten