Rote Beete-Ingwer-Dressing (vegan)

[koch]

Rote Beete-Ingwer-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm gekochte Rote Beete
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
4 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Wasser (nach Bedarf mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)

Rote Beete und Ingwer vorbereiten:
Die gekochte Rote Beete in kleine Stücke schneiden.
Den Ingwer mit einem Teelöffel schälen (um nicht so viel von dem teuren Gewürz wegzuschneiden) und fein reiben.

Zutaten mischen:
In einem Mixer die Rote Beete, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Ahornsirup, den Senf (mittelscharf), den frisch geriebenen Ingwer, das Salz und den schwarzen Pfeffer aus der Mühle geben.

Das Wasser hinzufügen und alles gut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Rote Beete-Ingwer-Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

Unser Tipp:
Dieses Rote Beete-Ingwer-Dressing passt gut zu grünen Blattsalaten, Spinatsalaten und gemischten Salaten. Es verleiht dem Salat eine frische und würzige Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 60 kcal
Fett: ca. 4,5 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 4 Gramm
Eiweiß: ca. 0,5 Gramm
Ballaststoffe: ca. 0,5 Gramm
Broteinheiten: ca. 0,3 BE

Broteinheiten (BE) sind eine Maßeinheit für Kohlenhydrate in Lebensmitteln. Sie helfen Diabetikern,
die Insulindosis zu berechnen. Eine BE entspricht etwa 12 Gramm Kohlenhydraten.