Beeren-Salat mit Sekt-Zabaione

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Beeren-Salat mit Sekt-Zabaione

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Himbeeren
250 Gramm Rote Johannisbeeren
2 Eier ; das Eigelb davon
1 Esslöffel Zitronensaft
Zucker
125 Milliliter Sekt , trocken

Erst verlesen Sie die Himbeeren:
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Beeren vorsichtig mischen und auf
Portions-Schälchen verteilen. Kurz vor dem Servieren Eigelb, Zitronensaft, Zucker und
Sekt in einem Topf gut verschlagen. Unter ständigem Rühren im Wasserbad in etwa 7 Minuten
cremig aufschlagen. Die warme Zabaione über die Beeren geben und sofort servieren.