Tschadischer Salade de Patates Douces (Süßkartoffelsalat) (vegan)

[koch]

Tschad

Tschadischer Salade de Patates Douces (Süßkartoffelsalat) (vegan)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, gerieben
1 Gurke, geschält und gewürfelt
1 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Saft von 2 Zitronen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Die fein gehackte rote Zwiebel, die gewürfelten Paprikaschoten, die geriebenen Möhren und die gewürfelte Gurke in eine große Schüssel geben.

Die abgekühlten Süßkartoffeln hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Den gehackten frischen Koriander oder Petersilie unterheben.

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver mischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Servieren:
Den Süßkartoffelsalat auf vier kleine Teller verteilen und sofort servieren.