Tansanisches Wali na Maharage (Reis mit Bohnen, vegan)

[koch]

Tansania

Tansanisches Wali na Maharage (Reis mit Bohnen, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Reis:
300 Gramm Langkornreis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz

Für die Bohnen:
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
2 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
400 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Bohnenkraut
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Reis:
Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.

Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis und etwas Salz hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.

Bohnen:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie die abgetropften Kidneybohnen und die Gemüsebrühe (vegane) hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Bohnen etwa 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.

Würzen Sie die Bohnen mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel, Bohnenkraut, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Servieren Sie den Reis mit den Bohnen, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.