Tschadischer Kichererbsen-Eintopf (vegan)

[koch]

Tschad

Tschadischer Kichererbsen-Eintopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm getrocknete Kichererbsen (oder 400 Gramm Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Spinat, grob gehackt
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Spülen Sie sie am nächsten Tag ab und kochen Sie sie in frischem Wasser, bis sie weich sind (etwa 1 Stunde). Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie die gekochten Kichererbsen und die Gemüsebrühe (vegane) hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Würzen Sie den Eintopf mit Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Geben Sie den gehackten Spinat in den Topf und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, bis er zusammengefallen ist.

Servieren Sie den Kichererbsen-Eintopf heiß, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.