Hähnchen Cordon-Bleu (vegan)

[koch]

Hähnchen Cordon-Bleu (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Cordon Bleu:
800 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
80 Gramm veganer gekochter Schinken
60 Gramm veganer Allgäuer Emmentaler
1 Ei-Ersatz (zum Beispiel aus Kichererbsenmehl oder Leinsamen)
1 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel veganes Butterschmalz
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Spaghetti und Tomatensauce:
80 Gramm Spaghetti (roh)
2 Fleischtomaten
1 Tasse Tomatensaft
4 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Cordon Bleu vorbereiten:
In jede vegane plant-based Filet eine Tasche der Länge nach einschneiden.

In diese Tasche je eine kleine Scheibe veganer gekochter Schinken und veganer Emmentaler legen.

Die gefüllten Filets außen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch den aufgeschlagenen Ei-Ersatz ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.

In heißem veganen Butterschmalz rundum goldgelb ausbacken.

Spaghetti kochen:
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und gründlich mit frischem Wasser abspülen.

In etwas veganer Butter anschwenken.

Tomatensauce zubereiten:
Die Fleischtomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Tomatenwürfel zu den Spaghetti geben, durchschwenken und mit dem Tomatensaft aufgießen.

Kurz leicht einkochen lassen und zum Schluss mit der pflanzlichen Sahne verfeinern.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Die veganen Cordon Bleu Filets mit den Spaghetti und Tomatensauce auf Tellern anrichten.

Unser Tipp:
Dieses köstliche vegane Gericht mit herzhaft gefüllten Filets und einer aromatischen Tomatensauce passt hervorragend zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot.