Hähnchen nach Josephine (vegan)

[koch]

Hähnchen nach Josephine (vegan)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm vegane Chick-Eria Filets (von The Vegetarian Butcher)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel von Rama)
1 Bund Röstgemüse (zum Beispiel Möhren, Sellerie und Lauch)
100 Gramm Champignons
50 Gramm veganer Kochschinken
1 Deziliter Weinbrand
Etwas Salz
1 Deziliter Champignonsud
1 Deziliter Gemüsebrühe (vegane)

Die veganen Chick-Eria Filets in acht Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in dem Speiseöl anbraten. Das Fett zu drei Vierteln abgießen.

Das Röstgemüse, die Champignons und den veganen Kochschinken in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten.

Den Weinbrand hinzufügen und zu zwei Dritteln einkochen lassen.

Den Champignonsud und die Gemüsebrühe zugeben und erneut einkochen lassen.

Mit der pflanzlichen Sahne (Cremefine) abziehen, um eine cremige Sauce zu erhalten.