Gingembre (Ingwergetränk, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

Burkina Faso

Gingembre (Ingwergetränk, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Gingembre ist ein traditionelles erfrischendes Getränk aus Burkina Faso, das aus Ingwer hergestellt wird. Es ist scharf, leicht süß und sehr erfrischend.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm frischer Ingwer
1 Liter Wasser
100 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
2 Zitronen (Saft und Schale, mit heißem Wasser abgespült)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)

Außerdem:
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Ingwer vorbereiten:
Den frischen Ingwer mit einem Teelöffel schälen (um nicht zu viel von dem teuren Gewürz abzuschneiden) und in kleine Stücke schneiden oder reiben.

Ingwerwasser kochen:
Den geschnittenen oder geriebenen Ingwer in einen großen Kochtopf geben.
Einen Liter Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser eine goldene Farbe annimmt und das Ingweraroma stark ist.

Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.

Zitronenschale und Saft hinzufügen:
Die Schale der Zitronen mit heißem Wasser abspülen, mit einem Zestenreißer abreiben und in den Kochtopf geben.
Den Saft der Zitronen auspressen und ebenfalls hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Filtern:
Den Kochtopf von der Kochstelle ziehen und die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in den heißen Gingembre rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.

Servieren:
Den gekühlten Gingembre in Gläser füllen und mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln servieren.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.

Unser Tipp:
Gingembre kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügt. Für eine extra erfrischende Note können Sie auch etwas Limettensaft hinzufügen.

Hinweis:
Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften und kann helfen, die Verdauung zu verbessern und das Immunsystem zu stärken. Zitronen sind reich an Vitamin C, was das Getränk besonders gesund macht.

Nährstofftabelle für eine Portion:

Kalorien: 70 kcal
Eiweiß: 0,5 Gramm
Fett: 0,2 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
davon Zucker: 17 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
BE (Broteinheiten): 1,5 BE