Leibgericht: Buchweizengrütze (vegan)

[koch]

Hans Tügel (1894-1984) – Schriftsteller und Dramaturg

Leibgericht: Buchweizengrütze (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Buchweizengrütze
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Gemüse vorbereiten:
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Schälen und schneiden Sie die Möhren in kleine Würfel.
Schneiden Sie die Paprikaschote und die Champignons in kleine Stücke.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie die Möhren, die Paprika und die Champignons hinzu und braten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang.

Buchweizengrütze hinzufügen:
Fügen Sie die Buchweizengrütze zum Gemüse hinzu und rühren Sie gut um.

Kochen:
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie das Paprikapulver und den Thymian hinzu.
Lassen Sie die Mischung aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Grütze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Buchweizen weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Schmecken Sie die Grütze mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren:
Verteilen Sie die Buchweizengrütze auf vier Teller.
Bestreuen Sie das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie zur Dekoration.
Servieren Sie die vegane Buchweizengrütze heiß, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse.