Buttermilch-Apfel-Mousse

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Buttermilch-Apfel-Mousse

Menge: 6 Portionen

6 Blatt Gelatine, weiße
1/2 l Buttermilch
75 g Puderzucker
200 g Apfelmus (Glas)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zitronenschale, abgeriebene
-(unbehandelte)
1/4 l Schlagsahne
25 g Pistazien (gehackt)

Die Gelatine kalt einweichen. Buttermilch, Puderzucker, Apfelmus,
Zitronensaft und -schale mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine
ausdrucken und im Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3
auflösen und mit dem Schneebesen unter die Buttermilch-Masse heben.

Mousse kalt stellen, bis sie auch in der Mitte anfängt zu
gelieren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, 3 Stunden kalt
stellen. Ovale Klöße abstechen und mit Pistazien bestreut
servieren.

Dazu passen in Weißwein und Zucker gedünstete Apfel-spalten oder
Pflaumen-Kompott.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 15 Minuten

Pro Person ca. : 272 kcal

Pro Person ca. : 1142 kJoule