Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln (vegan)

[koch]

Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Mandeln
500 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von fleischer-koch.de)
1 Teelöffel Speisestärke
3 Esslöffel Neutrales Öl
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Ingwer, feingewürfelt
1 Esslöffel Knoblauch, feingewürfelt
1 Zwiebel
2 Lauchstangen
1 1/2 Teelöffel Chilipaste oder Sambal Oelek (Menge nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Zucker
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Thailändische Fischsauce (vegane Version erhältlich)
1 Teelöffel Sherry
3 Esslöffel Gemüsebrühe (vegane)

Außerdem:
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
20 - 30 Gramm Koriandergrün

Die Mandeln häuten. Das Fleisch in zentimetergroße Würfel schneiden, mit der Stärke bestäuben und gut einmassieren.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Mandeln darin anrösten und wieder herausnehmen.

Das Fleisch darin anbraten, dabei ständig mit der Bratschaufel rühren und wenden. Ingwer und Knoblauch dazugeben. Auch die gehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch.

Mit Chilipaste, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Würzflüssigkeiten, Sherry und optional die Gemüsebrühe angiessen. Die Mandeln wieder zufügen. Das Bratgewürz von REWE hinzufügen. Alles gut mischen, noch einmal aufkochen. Gehacktes Koriandergrün zufügen und sofort servieren.

Unser Tipp:
Dazu passt thailändischer Duftreis oder Nudeln.