Crêpes mit Aprikosen-Kompott

[magic]

Crêpes mit Aprikosen-Kompott

Menge: 4 Portionen

200 Milliliter Milch
50 Milliliter Schlagsahne
2 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
600 g Aprikosen
75 Milliliter Amaretto (italienischer
-Mandel-Likör)
1 Orangenschale, abgerieben
1 Speisestärke
1 Öl

Milch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verrühren. Mehl Esslöffelweise
dazugeben, mit dem Handrührgerät verrühren und 30 Minuten quellen lassen.

Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und
vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und 80 g Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und 15 Min. im geschlossenen Topf auf
1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ziehen lassen. Speisestärke mit 3 Esslöffel
kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.

Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin
nacheinander 8 Crêpes backen.

Die Crêpes mit dem warmen Aprikosen-Kompott füllen. Mit Puderzucker
bestäuben und sofort servieren.

Dazu paßt Vanilleeis.