Das Rezept der Graefin: gebratene Quitten

[magic]

Das Rezept der Graefin: gebratene Quitten

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Quitten
1 Esslöffel Butterschmalz; zum Dünsten
125 Gramm Mehl
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Vanille; gemahlen
1/4 Zitrone; abgeriebene Schale
125 Milliliter Dunkles Bier
2 Eier

ZUM BRATEN

Butterschmalz
-- ODER
Kokosfett
-- ODER
Öl

ZUM BESTREUEN

2 Esslöffel Brauner Zucker

Quitten wie Äpfel schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse
herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden und im heißen
Butterschmalz zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.

Mehl mit Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Bier verrühren.
Eier untermischen. Abgekühlte Quitten zugeben und die Schüssel
etwas rütteln, damit die Quitten vom Teig überzogen sind.

Quitten-spalten mit einer Gabel herausnehmen und portionsweise im
heißen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze in etwa vier Minuten
goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker
bestreut heiß anrichten.