Erdbeer-Tiramisu

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Erdbeer-Tiramisu

Beitragvon magic » Do 26. Nov 2015, 19:40

Erdbeer-Tiramisu

Menge: 24 Portionen

4 kg Erdbeeren
700 g Zucker
1 Zitrone; Saft davon
4 fertige Biskuitboeden; a 250g
16 Eigelbe
1 kg Mascarpone
1 kg Speisequark; 20%
200 g Zartbitterschokolade

Erdbeeren waschen, putzen. Früchte halbieren. Mit 400 g Zucker und
Zitronensaft mischen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Biskuitböden in Streifen schneiden.
Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Mascarpone
und Quark mit dem Schneebesen unterziehen.
Zwei eckige Auflaufformen (a 4 l Fassungsvermoegen) mit der
Hälfte des Biskuits auslegen. Hälfte der Erdbeeren mit dem
entstandenen Saft darauf verteilen. Darüber ein Drittel der
Mascarpone-Creme streichen. Übrige Biskuit darauf schichten. Mit
Erbeeren bedecken. Mascarpone daraufstreichen, kühlen.
Schokolade in grössere Stücke teilen. Mit dem Sparschäler in
Locken hobeln.
Tiramisu in Stücke teilen. Schokolade aufstreuen. Mit Erdbeeren
verzieren.

Getränke:
Sekt oder Kaffee

Info:
Pro Portion: 2500kJ/600kcal

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