Paprika-Huhn mit Gruenkern (vegan)

[koch]

Paprika-Huhn mit Gruenkern (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm vegane Hähnchenalternative (zum Beispiel Seitan oder Soja-Hähnchen)
3 Teelöffel mildes Paprikapulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
40 Gramm pflanzliche Butter oder Margarine
300 Gramm Grünkern
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Gramm vegane Sauerrahmalternative (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)

Außerdem:
etwas Zitronenmelisse (eventuell)

Die vegane Hähnchenalternative in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Paprikaschoten waschen, Stiel, Zwischenwände und Kerne entfernen, und die Schoten in große Stücke schneiden.

In einem großen Topf oder einer Pfanne die pflanzliche Butter oder Margarine erhitzen. Die veganen Hähnchenstücke darin rundherum anbraten.

Den Grünkern hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und die Paprikastücke in den Topf geben.

Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren.

Das milde Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Zum Schluss die vegane Sauerrahmalternative unterrühren.

Nach Belieben mit Zitronenmelisse bestreuen und servieren.