Erdbeer-Sulz Auf Rhabarber-Mark

[magic]

Erdbeer-Sulz Auf Rhabarber-Mark

Menge: 4 Portionen

200 g Erdbeeren
1 Paket Dessertpulver für Mandel-Sulz
1/4 l Milch; lauwarm
200 g Schlagsahne; a 200 g
1/2 Limette
- abgeriebene Schale davon
750 g Rhabarber
200 g Zucker
2 Esslöffel Erdbeer-Sirup
- evtl. die Haelfte mehr
2 Paket Vanillin-Zucker
50 g Puderzucker
50 g Mehl
1/2 Teelöffel Kakaopulver; gestrichen

Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mandel-Sulz mit
Milch und geschlagener Sahne nach Packungsanweisung zubereiten.
Erdbeeren und Limetten-schale unterrühren. In Portionsförmchen
füllen, kalt stellen. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke
schneiden. Zucker, Sirup und Rhabarber in einer Pfanne leicht
karamellisieren. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Die Hälfte des
Rhabarbers herausnehmen, beiseite stellen. Den Rest pürieren. Die
Hälfte des Vanillinzuckers unterrühren. Eiweiß steif schlagen,
dabei nach und nach Puderzucker, restlichen Vanillin-zucker und Mehl
unterrühren. Masse halbieren und unter eine Hälfte den Kakao
rühren. Teig jeweils in ein kleines Spritztütchen aus
Pergamentpapier füllen.

Hellen Teig zickzack-artig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
spritzen. Dunklen Teig dicht daneben spritzen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad etwa 4 Minuten backen. Herausnehmen.

Rhabarber-mark auf Teller verteilen. Erdbeer-Sulz darauf stürzen,
Rhabarber-Stücke darum verteilen. Mit Gebäck anrichten.

Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.