Perlhuhnbrust auf Pilzragout mit Thymian (vegan)

[koch]

Perlhuhnbrust auf Pilzragout mit Thymian (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Pilzragout:
200 Gramm Pilze (nach eigener Wahl)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 Gramm vegane Margarine oder pflanzliche Butter
1 Deziliter (100 Milliliter) Weißwein (vegan) oder hellen Traubensaft (wenn Kinder mitessen)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Deziliter (100 Milliliter) vegane Sahne

Für die Perlhuhnbrust-Ersatzprodukte:
4 Stück "Planty of Meat" vegane Filets (oder eine andere vegane Fleischalternative)

Garnitur:
Einige Thymianzweige

Die Pilze in Scheiben schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren.

In einem Topf die geschnittene Schalotte und den gepressten Knoblauch in der veganen Margarine leicht anbraten. Die Pilze hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit veganer Sahne verfeinern und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Die veganen Perlhuhnbrust-Ersatzprodukte in der restlichen veganen Margarine etwa 10 Minuten goldgelb braten.

Das Pilzragout auf vorgewärmten Tellern anrichten und die veganen Perlhuhnbrust-Ersatzprodukte oben darauf legen. Mit Thymianzweigen garnieren.