Putenschnitzel mit Cashew-Kernen und gebackener Banane (vegan)

[koch]

Putenschnitzel mit Cashew-Kernen und gebackener Banane (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 vegane Putenschnitzel (zum Beispiel aus Seitan oder Tofu)
120 - 150 Gramm gehackte Cashew-Kerne
120 - 150 Gramm Paniermehl oder Pankomehl
120 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die gehackten Cashew-Kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Das Paniermehl oder Pankomehl, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver in einer Schüssel vermengen.

Die pflanzliche Milch in eine separate Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jedes Putenschnitzel in der Milchmischung wenden und anschließend in der Mehlmischung bedecken.

Die panierten Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit den gerösteten Cashew-Kernen bestreuen.

Die Bananenscheiben auf einem Backblech auslegen und mit Olivenöl beträufeln.

Das Backblech in den Ofen geben und die Bananen für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Auflaufform mit den panierten Putenschnitzeln in den Ofen stellen und für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die gebackenen Bananen und die veganen Putenschnitzel auf Teller geben und servieren.