Putenschnitzel mit Olivensauce (vegan)

[koch]

Putenschnitzel mit Olivensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Paniermehl
4 vegane Putenschnitzel (zum Beispie aus Seitan oder Tofu)
120 Milliliter Sojamilch
60 Gramm Paniermehl oder Pankomehl
30 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl, Nussöl oder Sonnenblumenöl)

Für die Olivensoße:
75 Gramm Oliven, entkernt und gehackt
60 Milliliter Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
etwas Salz
etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Putenschnitzel: Die Sojamilch in eine flache Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Paniermehl oder Pankomehl, Mehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Putenschnitzel in die Sojamilch tauchen und anschließend in der Mehlmischung wenden.

Eine Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Für die Olivensoße: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Oliven, Kapern und Zitronensaft hinzufügen und alles kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Olivensoße über die gebratenen Putenschnitzel gießen und servieren.