Rebhühner auf Traubenkraut (vegan)

[koch]

Rebhühner auf Traubenkraut (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 große Weinblätter
200 Gramm gekochter Reis
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 gewürfelte rote Paprika
1 gewürfelte grüne Paprika
1 gewürfelte gelbe Paprika
2 kleine gewürfelte Möhren
1 gewürfelte Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Die Weinblätter in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und trocken tupfen.

Das Gemüse vorbereiten und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und gut durchmischen.

Den Reis hinzufügen und alles vermengen.

Die Weinblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen und je eine Kugel der Reismischung darauf legen.

Die Weinblätter um die Füllung wickeln und die Enden fest verschließen.

Die eingewickelten Weinblätter in eine ofenfeste Form legen und für 20-25 Minuten backen.

Unser Tipp:
Wir servieren dieses Gericht unseren Gästen als Hauptgericht und reichen dazu einen einfachen grünen Salat.