GESTUERZTE SCHNEE-EIER

[magic]

GESTUERZTE SCHNEE-EIER

Menge: 4 Portionen

4 Eiweiß
125 g Vanillezucker oder mit
Orangen- oder
Zitronenschale
Aromatisierter Zucker
1/2 l Püree; aus roten
-- Johannisbeeren
-- Himbeeren und Erdbeeren

Gestürzte Schnee-Eier werden oft schwimmend auf einem See aus
gekühlter Eier-ereme oder englischer Creme serviert.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Weiter schlagen und dabei
den aromatisierten Zucker langsam hinzugeben. Ein 90 ml fassendes
glattes oder verziertes, trichterförmiges Gefäß mit reichlich
Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.

Die Baiser-masse bis 3 cm unterhalb des Randes einfüllen.

Die Form in einen Topf mit so viel heißem Wasser stellen, dass die
Form bis zur Hälfte darin steht. Im vorgeheizten Backofen bei
190 Grad C (Gasherd Stufe 3) mindestens 15 Minuten backen, bis das
Baiser fest ist. Herausnehmen und an einem zugfreien Platz einige
Minuten ruhen lassen.

Die Schnee-Eier auf eine runde Platte stürzen und abkühlen lassen.
Mit dem kalten Früchte-Püree servieren.

: Bemerkung - den Zucker sehr lange rühren, damit er sich gut
auflösen kann besser noch, Puderzucker nehmen, dann aber etwas
Vanille zusetzen.