Halbe Pfirsische mit Creme Grand Marnier

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Halbe Pfirsische mit Creme Grand Marnier

Menge: 4

4 Pfirsische; halbiert und
-- entsteint
1/2 Zitrone; Saft
80 g Zucker
8 ts Johannisbeergelee
2 tb Mandelsplitter
-- leicht geroestet


Creme


2 Eier
2 tb Zucker
1 Orange
1/4 dl Grand Marnier
-- oder Orangenlikoer


Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Pfirsischhaelften darin 5
Minuten leise kochen lassen.

Herausnehmen, die Haut abziehen und auskuehlen lassen.

Kochsaft etwas einkochen und auskuehlen lassen.

Auf eine flache Platte anrichten und mit Johannisbeergelee fuellen, mit den
leicht geroesteten Mandelsplittern ueberstreuen.

Fuer die Creme Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Saft und abgeriebene
Schale der Orange dazugeben.

Im heissen Wasserbad so lange ruehren, bis die Creme dicklich wird.

Abkuehlen lassen und vor dem Gebrauch die steifgeschlagenen Eiweisse
darunterziehen. Ueber die Pfirsische giessen.

Den Pfirsischsaft separat dazu servieren.

(Die Pfirsische koennen am Tag vorher gekocht und kaltgestellt werden; die
Creme kann - ohne Eiweiss - im Verlaufe des Tages vorbereitet und kalt
gestellt werden).