Haselnussparfait

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Haselnussparfait

Beitragvon magic » So 22. Nov 2015, 22:02

Haselnussparfait

Menge: 4

70 g Zucker
200 g Haselnuesse, gehackt
100 ml ; Heisses Wasser
5 Eigelb
2 Eier
1 ts Zimtpulver
50 g Zucker
50 g Nougat; geraspelt
2 tb Rum
2 tb Schokoladenlikoer
300 g Sahne, geschlagen


Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren lassen. Gehackte
Haselnuesse dazugeben, kurz schwenken und mit heissem Wasser abloeschen.
Das Ganze etwas einkochen lassen.

Eigelb, Eier, Zimtpulver, Zucker ueber einem Wasserbad aufschlagen.
Geraspelten Nougat dazugeben und alles verruehren.

Rum, Schokoladenlikoer und die karamelisierten Nuesse daruntermischen
und alles zunaechst im heissen Wasserbad aufschlagen, danach kalt
schlagen.

Geschlagene Sahne anschliessend darunterheben.

Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden und die
Parfaitmasse hineinfuellen. Das Ganze fuer einige Stunden in den
Gefrierschrank stellen.

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