Menge: 4 Servings
2 pk Naturjoghurt; je 150g
75 g Puderzucker
1 Limette
5 Blatt weisse Gelatine
125 g Schlagsahne
2 Eiweisse
1 bn Zitronenmelisse
500 g Erdbeeren
100 g Zucker
2 cl Orangenlikoer
1. Joghurt mit Puderzucker verruehren. Limette heiss abwaschen,
trockentupfen.
Schale fein abreiben. Saft auspressen. Beides unter den Joghurt heben.
2. Gelatine in Wasser einweichen. Zwei Essloeffel der Sahne in einem
Toepfchen
erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin unter Ruehren aufloesen.
Dann unter
den Joghurt ruehren. Die Masse kurz im Kuehlschrank anziehen lassen.
3. Restliche Sahne und die Eiweisse getrennt steif schlagen.
Zitronenmelisse
waschen, trockentupfen. Blaetter von den Stielen zupfen. Etwa 6
Blaetter fein
hacken (ergibt ein Essloeffel). Mit Sahne und Eischnee unter den
Joghurt heben.
4. Eine Terrine (0,7 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auskleiden und die
Masse hineinfuellen. Ueber Nacht kuehlen.
5. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen. Der Laenge nach halbieren
und die Stielansaetze entfernen. Die Fruechte mit Zucker und Likoer
in einer Schuessel
marinieren.
6. Die Haelfte der Erdbeeren puerieren. Ein Essloeffel davon auf jeden
Teller
geben. Die in Scheiben geschnittene Terrine dazulegen. Mit den
restlichen Erdbeeren und Melisseblaettchen garnieren.
ro Person ca. : 285 kcalro Person ca. : 1200 kJoule