Quittensuppe für Ortsteil Oberneuland (Standbezirk Ost, vegan)

[koch]

Quittensuppe für Ortsteil Oberneuland (Standbezirk Ost, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Quitten
1 Deziliter Weißwein (oder hellen Traubensaft)
1 Deziliter Wasser
150 Gramm braunen Zucker
1/2 Stange Zimt
2 Esslöffel Margarine
2 Semmeln, weiße (Brötchen)

Spülen Sie die Quitten gründlich mit kaltem Wasser ab, reiben Sie sie kurz mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und schälen Sie die Quitten mit einem Sparschäler bevor Sie sie mit einem großen Küchenmesser vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann schneiden Sie die Frucht in bitte dünne Scheiben. Das Kerngehäuse binden Sie nun in ein "Gewürzsäckchen" ein. Danach geben Sie den Weißwein (oder wenn Kinder mitessen hellen Traubensaft) und das Wasser in ein Topf, lassen beide Zutaten auf einer Kochstelle aufkochen und geben dann die Quitten, das Gewürzsäckchen, den Zucker und den Zimt hinzu. Jetzt kochen Sie die Suppenzutaten auf kleiner Hitze mit einem Deckel zugedeckt, bis die Quitten schön weich sind aber nicht zerfallen.

Nebenbei schneiden Sie die Semmeln mit einem Sägemesser in Würfel, zerlassen die Margarine in einer Pfanne und rösten die Semmelwürfel in der Pfanne an bis sie etwas braun sind.

Nach dem Kochen entfernen Sie das Gewürzsäckchen mit einer Schaumkelle und richten die Suppe mit einer Suppenkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen an.

Zum Schluss geben Sie die Semmelwürfel über die Suppe geben und servieren die Suppe Ihren Gästen als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Suppenbar für Bremen (PDF Kochbuch):