Kirschwassercreme

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Kirschwassercreme

Menge: 6 Portionen

1 Vanilleschote
80 g Zucker
4 Eigelb
50 ml Kirschsaft
6 tb Kirschwasser
4 tb Zitronensaft
5 Bl. Gelatine, weiße
1/2 l Schlagsahne
100 g Sauerkirschen, in Alkohol
-eingelegte
4 tb Schakoladenraspeln

Mark aus der Vanilleschote schaben, mit Zucker und Eigelb mit dem
Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse weiß wird,
Kirschsaft, Kirschwasser und Zitronensaft unterrühren.

Gelatine einweichen, ausdrücken und auf 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 2 - 3 auflösen. Mit einem kleinen Teil der Creme
verrühren, das Ganze dann unter die restliche Creme ziehen.

Schlagsahne steif schlagen und 1/3 unter die Creme heben, sobald
sie zu gelieren beginnt. Für mindestens 1 Std. im Kühlschrank kalt
stellen.

Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle in Gläser fällen. Mit den
eingelegten Sauerkirschen, der restlichen Schlagsahne und den
Schokoladenraspeln garnieren.