Kokospudding mit Zitronensirup (Tuerkei)

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Kokospudding mit Zitronensirup (Tuerkei)

Menge: 8 Servings

ZITRONENSIRUP

1/2 Zitrone, unbehandelt
170 ml ;Wasser
250 g Zucker

KOKOSPUDDING

1/2 l Milch(I)
;Salz
70 g Kokosraspel
60 g Zucker
1/4 l Milch (II)
50 g Speisestaerke
1 Eigelb

Fuer den Zitronensirup Zitronenschale duenn abschaelen und in Streifen
schneiden. Zucker, Wasser und Zitronenschale aufkochen und 3 Minuten
kochen lassen. Den Zitronensaft unterruehren und abkuehlen lassen.
Fuer den Kokospudding Milch (I), Salz, Kokosraspel und Zucker
aufkochen. Milch (II), Speisestaerke und Eigelb verruehren. Langsam
in die kochende Milch ruehren und bei kleiner Hitze unter staendigem
Ruehren etwa 3 Minuten kochen. Kleine Foermchen oder Mokkatassen mit
kaltem Wasser ausspuelen und den Pudding einfuellen. Ganz abkuehlen
lassen. Etwas Zitronensirup auf eine Platte geben. Den Pudding aus
den Foermchen loesen und auf den Sirup stuerzen. Restlichen Sirup
daruebergiessen. Dazu passen frische Fruechte, z.B. Granatapfelkerne,
Orangenscheiben, Feigen oder Kapstachelbeeren.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.