Gebratene scharfe Gurken

[koch]

Gebratene scharfe Gurken

Menge: 8 Portionen

1 Kilogramm Gurken, zart und geschmackvoll
8 Chilischoten, getrocknet
8 Esslöffel Sesamöl, dunkel
40 Körner Pfeffer (Sichuan-)
etwas Tafelsalz

Spülen Sie die Gurken gründlich mit kaltem Wasser ab und halbieren Sie sie der Länge nach. Dann kratzen Sie die Kerne mit einem Teelöffel heraus und schneiden die Gurken in etwa 6 Zentimeter lange, dünne Streifen. Danach halbieren Sie die Chilischoten, kratzen eventuell die Kerne mit einem Messer heraus (wenn Sie es schärfer mögen können Sie die Kerne auch drin lassen) und spülen die Schoten mit kaltem Wasser ab.

Nun erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok, geben die Sichuan-Pfefferkörner und die Chilischoten hinein und braten die Zutaten bei starker Hitze, bis der Pfeffer würzig duften. Dann nehmen Sie die Pfefferkörnen mit einem Holzlöffel oder einem Pfannenwender aus der Pfanne, geben die Gurkenstreifen in das Sesamöl und braten sie unter Rühren bei starker Hitze etwa 2 Minuten.

Zum Schluss schmecken Sie die Beilage mit Tafelsalz ab, geben sie auf einen vorgewärmten Teller und lassen sie vor dem Servieren abkühlen.