Limonen-Mousse

[magic]

Limonen-Mousse

Menge: 4 Portionen

400 ml Wasser
70 g Mehl
70 g Staerke
1 ds Salz
150 g Zucker
6 Eier; getrennt
2 tb Limonenschale; gerieben
1/2 ts Vanilleextrakt
2 Limonen; Saft davon
2 tb Butter
50 g Creme double oder Creme
-fraiche

ZUM GARNIEREN


Kokosraspel
Limonenscheiben

Nach einer wuerzigen Hauptmahlzeit schmeckt dieses leichte erfrischende
Mousse besonders gut.

Das Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Langsam Mehl, Staerke,
Salz und Zucker einruehren und solange ruehren bis die Masse eindickt.
Eigelbe, Limonenschale und Vanille verquirlen und einen Loeffel der warmen
Fluessigkeit zugeben um das Eigelb anzuwaermen, damit es nicht so leicht
gerinnt. Jetzt die Eigelbmischung langsam unter die warme Masse einruehren.
Butter, Limonensaft und Creme double untermischen und weitere zwei Minuten.
In einer anderen Schuessel die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter
die Masse heben. Verteilen, garnieren und vor dem Servieren kaltstellen.