Mandelpudding mit Rumsirup

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Mandelpudding mit Rumsirup

Menge: 4

100 g Weissbrot, zerpflueckt
1/8 l Kaffeerahm
100 g Mandeln, gerieben
2 Eier
5 tb Zucker
40 g Butter
5 dr Bittermandeloel

Fuer den Rumsirup


125 g Zucker
1 dl Wasser
5 tb RUM


100 g zerzupftes Weissbrot mit 1/8 l Kaffeerahm einweichen. 100 g
geriebene Mandeln, 2 kleine verquirlte Eier, 5 El. Zucker,40 g
geschmolzene Butter und 5-6 Tropfen Bittermandeloel beifuegen. 4
ofenfeste Portionenfoermchen buttern und mit Zucker bestreuen. Die
Masse einfuellen. Auf der Oberflaeche 2 El. Mandelsplitter verteilen.
Im Wasserbad bei 200 Gradc 30 Min. backen. Fuer den Rumsirup 125 g
Zucker mit 1 dl Wasser 3 Min. kochen lassen und 3-5 El. Rum beifuegen.
Die Puddings aus den Foermchen stuerzen, mit einem Teil des Sirups
betraeufeln und lauwarm servieren. Den restlichen Sirup separat dazu
reichen.