Mandelsauerrahmeis

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Mandelsauerrahmeis

Menge: 4

100 g Zucker
250 ml ;Wasser
100 g Creme fraiche; Vollsauerrahm
30 g Rohmarzipan
3 tb Zitronensaft
20 ml Mandellikoer; o. Amaretto
3 Eiweisse


Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen,
abkuehlen lassen.

Marzipan mit Creme fraiche verruehren, mit Zitronensaft und Amaretto
parfuemieren und mit der Haelfte vom Zuckersirup glattruehren.

Eiweiss steif schlagen, nach und nach den uebrigen Sirup dazugeben
und 7 bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme-Fraiche-Masse
darunterziehen und in einem Gefrierbehaelter etwa 4 Stunden
gefrieren. Dabei mehrmals durchruehren, damit sich keine grobe
Eiskristalle bilden koennen.