Mousse Noel

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Mousse Noel

Beitragvon magic » So 15. Nov 2015, 18:57

Mousse Noel

175 g Zartbitterschokolade,
-gehackt
4 tb starker Kaffe
4 Eier, getrennt
15 g Butter
3 tb Orangenlikör
1/2 ts gemahlener Zimt
1 Messerspitze gemahlene
-Nelken
1 Messerspitze Kardamon
45 g feiner Zucker

Schokolade im Kaffee unter Rühren schmelzen. Bei schwacher Hitze etwas
eindicken. Die Masse muß noch leicht vom Löffel fallen. Abkühlen lassen.
Eigelb nacheinander in die warme Schokolade rühren und schlagen, bis eine
cremige Masse entsteht. Butter, Orangenlikör und Gewürze unterziehen. Auf
Handwärme abkühlen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker
dazugeben und 30 Sekunden weiterschlagen. Unter die lauwarme Schokomasse
ziehen. In Gläser füllen, kühlstellen.
Dazu Chantilly-Sahne.
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