Panna cotta - Gestuerzte Sahnecreme (Emilia-Romagna)

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Panna cotta - Gestuerzte Sahnecreme (Emilia-Romagna)

CREME


500 g Sahne
1 Vanilleschote
50 g Zucker
2 Gelatineblaetter, weiss

ZUM GARNIEREN


Karamelsirup oder
Fruechte, frisch

Weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einen Topf
geben. Vanilleschote laengs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und
zusammen mit der ganzen Schote und dem Zucker zur Sahne geben.
Langsam erhitzen, etwa 15 Minuten leicht koecheln lassen.
Den Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote herausnehmen. Eingeweichte
Gelatineblaetter tropfnass in den Topf geben, unter Ruehren
vollstaendig aufloesen. Sahne in kleine, kalt ausgespuelte Foermchen
fuellen, im Kuehlschrank in 3-4 Stunden fest werden lassen.
Sahnecreme gut gekuehlt auf Dessertteller stuerzen, mit Karamelsirup
betraeufeln oder mit Fruechten garnieren.
Wem die Sahne pur zu mild schmeckt, der koennte zum Aromatisieren ein
Glaeschen Marsala untermischen.