Parfait aus Löwenzahnblütenhonig
Menge: 4 Servings
LÖWENZAHNBLÜTENHONIG
Löwenzahnblüten
--bei Sonnenschein pflücken
--für ein Gefäß von 1 l
1 l ;Wasser
Zitronenscheiben
1 kg Zucker
PARFAIT
125 g Löwenzahnblütenhonig
25 g Bienenhonig
250 g Sahne
3 Eier
75 g Zucker
Für den Löwenzahnblütenhonig Blüten und Zitronenscheiben samt Wasser
aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Tuch oder Sieb
passieren. Saft und Zucker so lange köcheln, bis die Flüssigkeit von
honigähnlicher Konsistenz ist. Der Honig ist kühl, dunkel und trocken
gelagert über ein Jahr haltbar. Für das Halbgefrorene Löwenzahnblütenhonig
und Bienenhonig erhitzen. Unter kräftigem Rühren zum Eigelb geben. Solange
rühren, bis die Masse erkaltet und dickflüssig ist. Zuerst die
steifgeschlagene Sahne und zuletzt das mit dem Zucker steifgeschlagene
Eiweiß darunterziehen. Parfaitmasse in Portionenförmchen oder in einen
Eisbehälter füllen und im Tiefkühler festwerden lassen. Gefrierzeit: 4-5
Stunden.
Parfait aus Löwenzahnblütenhonig
Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.
Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team
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