Pfirsicheiscreme I

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Pfirsicheiscreme I

Menge: 8 Portionen

300 ml Sahne
4 Eigelb
190 g Zucker; (1)
500 g Pfirsiche; einen fuer
- die Garnierung beiseite
- legen
1 tb Zitronensaft
2 tb Zucker; (2)

Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Mit dem
Schneebesen in einer mittelgrossen Schuessel Eigelb und Zucker (1) schlagen,
bis die Mischung hell und dick ist. Nach und nach unter staendigem
Weiterschlagen heisse Sahne zufuegen. Mischung wieder in den Topf geben. Bei
schwacher Hitze 5 min ruehren, bis die Mischung eingedickt ist. Nicht kochen
lassen. Zum Abkuehlen in eine Schuessel giessen, gelegentlich umruehren.


Pfirsiche schaelen und in Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker (2)
fein puerieren. In die Eiercreme ruehren. In der Eismaschine nach Anweisung
des Herstellers verruehren. Mit Pfirsichscheiben garniert servieren.


OHNE EISMASCHINE: Mischung auf ein Metalltablett giessen und 3-4 h gefrieren
lassen, bis das Eis fest ist.