Pfirsichsouffle

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Pfirsichsouffle

Menge: 4

2 lg Reife Pfirsiche; evtl. mehr
4 Eier; getrennt
1 Ungespritzte Zitrone;
- Schale
80 g Vollrohrzucker
1 Spur Vanille
3 tb Mandeln; gemahlen
250 g Quark


Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, enthaeuten und in duenne
Scheiben schneiden.

Eigelbe mit Zitronenschale, Zucker und Vanille cremig schlagen.
Gemahlene Mandeln zugeben, Quark einruehren. Eiweiss steifschlagen und
vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Pfirsichscheiben in kleine, gefettete Foermchen legen und die
Quarkmasse darauf verteilen. Mit jeweils einer Pfirsichscheibe
garnieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ca. 25-30 Minuten
backen.