Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

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Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

Pflaumenmousse


200 g Doerrpflaumen
(von der nicht entkernten
- Sorte)
50 g Butter
2 tb Pflaumenschnaps
1 tb brauner Zucker
1 ts Vanillezucker
1.5 dl Sahne, süß

Pflaumencoulis

300 g entkernte Pflaumen
(frisch, Dose oder
- tiefgekuehlt)
2 bis 3 Essloeffel Zucker
0.5 dl Rotwein
1/2 Zimtstange
1 Essloeffel Pflaumenschnaps

Pflaumenmousse

Die Doerrpflaumen waehrend einer Nacht ins Wasser einweichen lassen,
darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben.
Entkernen und klein schneiden.

Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben,
fein puerieren. Sahne steifschlagen, vorsichtig unterziehen.
Im Kuehlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).

Pflaumencoulis

Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten
auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und
alles puerieren. Falls noetig, durch einen Sieb streichen.
Pflaumenschnaps zugeben.

Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert
wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack
besser herauskommt.

Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr saettigend, d.h. keine
grosse Portionen machen.