Schokoladenpudding III

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Schokoladenpudding III

Fuer 6-8 Personen


250 g Butter + Butter fuer die
- Form
250 g Zucker
6 Eier /getrennt
250 g Schokolade
(Bittere und Vollmilch zu
- gleichen Teilen)
2 tb Mehl


Puddingform gut ausfetten - auch den Deckel. Butter schaumig ruehren,
Zucker und Eigelbe im Wechsel dazugeben, solange ruehren, bis sich der
Zucker weitgehend geloest hat, dann die im Wasserbad geschmolzene,
etwas abgekuehlte Schokolade unterruehren, zum Schluss das Mehl. Eiweiss
sehr steif schlagen, vorsichtig unterheben. Puddingform (2 Liter
Inhalt) zu 2/3 mit dem Teig fuellen, gut verschliessen, 1 1/2 bis 1 3/4
Stunde im Wasserbad leise kochen. 5 Minuten ruhen lassen, Form oeffnen,
Raender mit spitzem Messer loesen, stuerzen. Warm oder kalt z. B. mit
einer Weinschaumsosse servieren, mit Mandelsplittern bestreut.