Streuselkuchen mit Stachelbeeren und Vanillesahne II

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Streuselkuchen mit Stachelbeeren und Vanillesahne II

Menge: 16 Servings

500 g Stachelbeeren, gruen
100 ml Wasser
100 g Zucker (I)
150 g Zucker (II)
1 Zimtstange
300 g Mehl
1 ts Backpulver
125 g Butter
Fett fuer die Form
1 Ei
Puderzucker zum Bestreuen
1/4 l Schlagsahne
1 pk Vanillezucker

Stachelbeeren weaschen und putzen. Wasser und Zucker (I) mit der
Zimtstange so lange kochen, bis der Zuckersirup Blasen bildet.
Fruechte hineingeben, einmal aufkochen, zugedeckt beiseite stellen
und kalt werden lassen. Mehl in einer Schuessel mit dem restlichen
Zucker und Backpulver gut mischen. Die zimmerwarme Butter in
Floeckchen zugeben, alles mit einer Gabel durchmischen. Das Ei
unterkneten. Teig mit den Haenden weiter verkneten, dabei zu Broeseln
zerdruecken. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten. 2/3 der
Streuselmenge hineingeben, Streusel am Rand 1 cm hoch streuen, alles
leicht andruecken. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Die gut
abgetropften Stachelbeeren ohne Zimtstange auf den Teig geben. Den
Rest Teig zu derben Streuseln zusammendruecken und auf die
Stachelbeeren geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 225oC in
etwa 30 Minuten goldbraun backen, vor dem Servieren mit Puderzucker
bestaeuben. Sahne mit Vaniilezucker steif schlagen und zum
Streuselkuchen servieren.