Suesser Reis - Scholl-e sard I

[magic]

Suesser Reis - Scholl-e sard I

Menge: 4 Servings

250 g Basmati-Reis
750 ml ;Wasser, warm
;Salz
75 ml Rosenwasser
2 ts Safranfaeden*
50 g Mandeln, gestiftelt
50 g Pistazienkerne; gehackt
300 g Zucker
50 g Butter
1 ts Zimtpulver; evt. 2 Tl


Den Reis waschen und im warmen, leicht gesalzenen Wasser zum Kochen
bringen. Offen ca. 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Rosenwasser in einem Topf erwaermen, die
Safranfaeden hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen.
Den Reis abtropfen lassen, abschrecken und zurueck in den Topf
schuetten. Mandeln und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anroesten.
Das Safran-Rosenwasser durch ein Sieb zum Reis geben. Den Zucker
dazugeben und alles bei milder Hitze unter staendigem Ruehren so lange
erwaermen, bis sich der Zucker geloest hat. Butter und 2/3 der
Mandeln und Pistazien unter den Reis heben. In eine Schuessel fuellen
und 1-2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln, Pistazien und dem
Zimtpulver bestreuen.
Dazu reicht man frisches Obst.

* erscheint mir ziemlich viel...?