Vanillecreme mit Himbeeren I

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Vanillecreme mit Himbeeren I

Menge: 12 Servings

5 Gelatineblaetter, rot
9 Gelatineblaetter, weiss
4 Vanilleschoten
1/2 l Milch
12 Eigelb (Gr.L)
60 g Zucker
200 g Johannisbeergelee
600 g Himbeeren, frisch oder TK
1/2 l Schlagsahne

Rote und weisse Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.
Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen. Die Milch mit Mark und
Schoten aufkochen lassen, dann durch ein Sieb giessen. Die weisse
Gelatine tropfnass in der heissen Milch aufloesen.
Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers sehr schaumig
schlagen. Dann nach und nach die Vanillemilch unterruehren. Die Creme
so lange kuehl stellen, bis sie anfaengt zu gelieren.
Inzwischen das Johannisbeergelee in einem Topf erwaermen und schmelzen
lassen. Die Himbeeren zugeben und gegebenenfalls auftauen lassen. Die
rote Gelatine tropfnass darin aufloesen, dann die Himbeermasse kalt
stellen, bis sie anfaengt zu gelieren.
Wenn die Vanillecreme anfaengt zu gelieren, die Sahne steif schlagen
und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Noch mal
30 Minuten in den Kuehlschrank stellen.
Die Haelfte der Vanillecreme in eine Glasschuessel fuellen, darauf
zwei Drittel der Himbeermasse geben. Die restliche Vanillecreme darauf
verteilen. In die Mitte die restliche Himbeermasse geben, mit einer
Gabel Strassen ziehen. Die Creme noch mal 2 Stunden kuehl stellen.