Vanillecreme mit Weinschaumsosse

[magic]

Vanillecreme mit Weinschaumsosse

20 g Staerke
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
50 g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
1/8 l Rotwein
1 Zitronenmelisse


Fuer den Creme 10 g Staerke mit 2 El. Milch anruehren. Vanilleschote
aufritzen und auskratzen und mit der restlichen Milch aufkochen.
Die angeruehrte Staerke einruehren und aufkochen.

Eier trennen und ein Eigelb und das steifgeschlagene Eiweiss unter
die heisse Creme heben.

Rotwein mit der Staerke, Eigelb, Zitronensaft, Zucker in einem runden
Topf fuellen und unter staendigem Ruehren bei mittlerer Hitze so lange
schaumig schlagen, bis die Masse hochsteigt.

Vom Herd nehmen und in kaltem Wasser kaltschlagen. Auf die
Vanillecreme fuellen und mit Melisse garnieren.