Weisse Mokka-Pannacotta

[koch]

Weisse Mokka-Pannacotta

50 g Kaffeebohnen
1/2 l Milch
1 Vanilleschote
150 g Zucker
2 cl Weisser Rum
5 sl Gelatine, weiss
500 g Sahne

Die Kaffeebohnen in einer Pfanne ohne Fett roesten. Mit der Milch
begiessen und die laengs aufgeschnittene Vanilleschote und den Zucker
dazugeben. Einmal aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen und
abkuehlen lassen. Milch zugedeckt 12 Stunden im Kuehlschrank ziehen
lassen.
Die aromatisierte Milch durch ein Sieb giessen. Den Rum erhitzen und
die kalt eingeweichte, gut ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen.
Mit der Milch vermischen und so lange in den Kuehlschrank stellen,
bis die Milch zu gelieren beginnt.
Die Sahne steif schlagen und gleichmaessig unterheben. Die Masse auf 4
Foermchen verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Foermchen in heisses Wasser tauchen und die Creme auf gekuehlte
Teller stuerzen. Dazu passen Amaretti.